香辣花甲是一道口味浓郁、辣味十足的海鲜菜肴，是许多人喜爱的一道菜品。它以花甲为主料，搭配香辣的调料，口感鲜美，适合夏天食用。下面我来介绍一下如何做香辣花甲：
材料准备：
1. 鲜花甲500克
2. 大葱2根
3. 姜片3片
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒6-8根
6. 豆瓣酱2勺
7. 料酒1勺
8. 生抽1勺
9. 蚝油1勺
10. 白糖1勺
11. 盐适量
12. 鸡精适量
13. 食用油适量
做法步骤：
1. 花甲处理：将鲜花甲洗净，去除沙腥，备用。
2. 葱姜蒜处理：大葱切段，姜片切片，大蒜拍扁备用。
3. 辣椒处理：将干辣椒剪成小段备用。
4. 锅中加入适量油，放入花甲炒至变色，捞出备用。
5. 锅中再倒入适量油，加入葱姜蒜炒至出香味。
6. 加入豆瓣酱炒出红油，将花甲放入锅中炒匀。
7. 加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精炒匀。
8. 加入适量开水，盖上锅盖焖煮一会儿。
9. 最后加入干辣椒段，继续煮至花甲熟透即可。
香辣花甲就做好了，香辣的味道十分诱人，花甲鲜嫩多汁，让人回味无穷。这道菜可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为开胃菜或下酒菜，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。希望你们喜欢这道香辣花甲，也可以根据自己的口味调整辣度和味道。祝你们做菜成功，享受美食的乐趣！
