快手菜指的是那些制作简单、耗时短、风味美味的菜品，通常适合忙碌的工作日或者没有太多时间准备餐食的情况下。下面列举一些常见的快手菜：
1. 炒菜类：炒菜是最常见的快手菜之一，只需将食材切块、配料准备好，加热油锅快速翻炒，不仅快捷方便，而且口味丰富变化多样。比如青椒肉丝、鱼香茄子、地三鲜等。
2. 火锅类：火锅是一种快捷又美味的餐饮选择，只需准备好各种蔬菜、肉类、海鲜等食材，煮熟自制的火锅汤底，现炖现吃，方便又快速。例如四川麻辣火锅、清汤火锅等。
3. 汤类：汤是一种简单易制作的快手菜，只需准备好各种食材放入煲中，加入适量水和调料，煮制片刻即可成品。比如排骨玉米汤、酸辣汤、鸡蛋汤等。
4. 凉菜类：凉菜更是适合快手制作的菜品，只需将食材处理好切片或拌匀，加入调味料即可。比如拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌三丝等。
5. 快炒菜类：快炒菜是一种常见的快手菜，只需将食材处理好，均匀炒熟即可。比如鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。
6. 炖菜类：炖菜是一种烹饪方式简单又保留食材原汁原味的菜品，只需将食材切块、加入适量水和调料，慢火炖煮片刻即可。比如红烧肉、酱爆茄子、南瓜排骨等。
7. 烤菜类：烤菜是一种快速又美味的食物制作方式，只需将食材用烤盘或者烤架烤制即可。比如烤鸡翅、烤鱼、烤串等。
总的来说，快手菜不仅要保持制作快速、简单方便的特点，同时也要保证食材的新鲜和味道的美味。希望以上列举的菜品可以给大家在忙碌生活中提供一些美味简单的餐饮选择。
