牛奶是一种易腐食品，一旦发霉或发酸就不建议再饮用。牛奶发酸通常是由于细菌的发酵作用导致的，这些细菌会破坏牛奶的结构和味道，同时可能产生有害物质。因此，一旦牛奶发酸，就意味着其中的细菌数量已经超出安全范围，可能会对人体造成不良影响。
首先，发酸的牛奶可能含有有害细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌会对人体的消化系统造成危害，引起腹泻、呕吐等不适症状。尤其是对于孩子、老人、孕妇和免疫系统较弱的人群来说，饮用发酸的牛奶可能会导致更严重的健康问题。
其次，发酸的牛奶中可能会产生致癌物质，如亚硝胺、丙烯酰胺等，这些物质对人体有较强的致癌作用，长期饮用可能对身体健康造成严重损害。因此，即使只是一点点发酸的牛奶，也应该及时处理，不建议再饮用。
此外，发酸的牛奶在口感和营养成分上也会受到影响，可能会产生苦涩味道、较浓的酸味，同时部分维生素和蛋白质也会被破坏，影响食用体验和营养吸收。因此，为了确保饮食健康和食品安全，发酸的牛奶不应再饮用。
总的来说，牛奶发酸是不安全的，不建议再饮用。如果发现牛奶已经发酸，应及时将其丢弃，避免对身体造成危害。同时，购买牛奶时应注意质量和保存方法，尽量在保质期内饮用，避免食用过期或腐坏的牛奶。保持食品安全意识，保护自己和家人的健康。
