快手燕子肘子是一道传统的中式菜肴，选择的食材是猪手肘，经过独特的制作方式，炖制出来的肉质鲜嫩，口感香糯，非常美味。下面我将详细介绍制作燕子肘子的步骤，让你也可以在家里享受到这道美味菜肴。
第一步：准备食材
1. 猪手肘：选择新鲜的猪手肘，去除多余的毛发，用清水冲洗干净，切成小块备用。
2. 姜片和葱段：适量姜和葱切成片和段备用。
3. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调料。
第二步：炸猪肘
1. 将炸锅加热，加入适量的食用油，放入猪手肘块，小火慢炸，炸至金黄色。
2. 取出炸好的猪手肘块，沥干多余的油脂备用。
第三步：煮猪肘
1. 煮锅加水，水开后加入少许料酒，将炸好的猪手肘块放入锅中，大火煮沸。
2. 焯水：放入几片姜和葱段，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，焯去血水。
第四步：煮燕子肘
1. 换锅，加入清水，放入煮熟的猪手肘块，加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料。
2. 大火煮开后转小火炖煮1小时左右，中途可适量添加水，以保持猪手肘的湿润度。
3. 待猪手肘变软入味时即可关火，捞出猪手肘，汤汁收浓煮至浓稠，淋在猪肘上即可。
第五步：上桌
1. 将煮好的燕子肘盛入盘中，淋上浓汤。
2. 可根据个人口味适量撒上葱花、香菜等作为 garnish。
3. 热气腾腾的燕子肘子端到餐桌上，配上一碗米饭或者清淡的蔬菜，美味又营养。
以上就是制作燕子肘子的简单步骤，希望你喜欢这道美味的中式菜肴。制作过程中可根据个人口味适量调整调料和烹饪时间，调整出适合自己的口味。祝你做菜成功，享受美食！
