炒茄子是一道家常菜，制作简单，口感鲜美，受到很多人喜爱。在快手上，也有很多视频分享了炒茄子的做法。下面我将详细介绍一种快手炒茄子的做法，希望对你有所帮助。
首先，准备食材：茄子、葱姜蒜、干红辣椒、花生米、盐、生抽、白砂糖、料酒、鸡精、淀粉、食用油。
接下来，将茄子洗净去皮，切成长条，然后切成小块。为了让茄子更加入味，可以将茄子块放入盐水中浸泡片刻，然后捞出备用。
将葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用。花生米稍微拍碎备用。
将炒锅放入适量食用油，加热至七成热，将茄子块放入炸至金黄色捞出备用。
炒锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入干红辣椒段煸炒出香味。再加入花生米煸炒出香味。
将炸好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐、生抽、白砂糖、料酒和鸡精调味，翻炒均匀。
最后，将少许淀粉加入适量清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，让汁水变浓稠即可。
炒好的茄子可以撒上葱花进行装饰，然后盛盘上桌即可。
此时的炒茄子色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜嫩可口。快手炒茄子做法简单，只需几个步骤就可以做出一道美味的家常菜。在家里跟着视频一步一步做，很容易就可以掌握制作技巧。
总的来说，炒茄子是一道营养丰富，口味鲜美的家常菜，不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜。希望你也能尝试一下，在快手上搜索相关视频，跟着视频做出一道美味的炒茄子。祝你成功！
