抖音鸡爪是一道在抖音平台上备受欢迎的美食，通常是以鸡爪为主料，经过一系列烹饪加工后制作而成。它的口感香脆，味道鲜美，深受广大网友的喜爱。下面我将详细介绍抖音鸡爪的制作步骤，让你能够在家轻松享受到这道美味佳肴。
### 材料准备
制作抖音鸡爪所需材料相对简单，主要包括：
1. **鸡爪**：新鲜的鸡爪是制作美味抖音鸡爪的基础，最好选择鸡爪大小均匀、外表完整的。
2. **调料**：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、生姜、葱、八角、桂皮、花椒等。
3. **辅料**：姜片、葱段、干辣椒、香菜、蒜瓣等，可以根据个人口味添加。
### 制作步骤
1. **鸡爪处理**：
- 将购买回来的鸡爪先用清水冲洗干净，去除杂质。
- 然后在鸡爪表面划几刀，方便入味。
- 接着将鸡爪放入锅中，加入适量清水，放入料酒、姜片、葱段，大火煮沸后转小火焯水，焯水的目的是去除鸡爪的腥味。
2. **腌制鸡爪**：
- 将焯水后的鸡爪捞出沥干水分，放入干净的容器中。
- 加入适量的生抽、老抽、盐、白糖、八角、桂皮、花椒，按个人口味调配，然后用手抓匀腌制均匀，尽量让调料渗透到鸡爪里面。
- 将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让鸡爪更入味。
3. **炸制鸡爪**：
- 取出腌制好的鸡爪，将其沥干表面的水分，裹上一层薄薄的淀粉。
- 锅中放入适量的油，加热至七成热（约160摄氏度），然后将鸡爪逐个放入油锅中炸至金黄酥脆。
- 炸好的鸡爪捞出沥干油，控制油温的关键是要炸出鸡爪的外酥里嫩，不要让油温太高，否则容易炸焦。
4. **调料炒制**：
- 另起锅，加入适量的油，放入干辣椒、葱姜蒜爆香。
- 然后倒入炸好的鸡爪，翻炒均匀，让调料充分裹在鸡爪上。
- 最后根据个人口味加入适量的盐、糖，翻炒均匀即可出锅。
5. **装盘摆盘**：
- 将炒好的鸡爪装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些香菜、葱花增加色香味俱全的效果。
- 然后端上桌，热气腾腾的抖音鸡爪就做好了。
### 温馨提示
- 在制作过程中，注意火候掌握，特别是炸制鸡爪时，油温过高容易导致鸡爪外焦内生，影响口感。
- 腌制时间可以根据个人口味调整，时间越长入味越深。
- 可以根据自己的口味喜好调整调料的用量，增加或减少一些调料，使得口感更符合自己的喜好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的抖音鸡爪了，不仅可以满足自己的口腹之欲，还能与家人朋友一起分享美食的乐趣。希望你尝试制作成功，并享受美食带来的愉悦体验！
