要识别快手视频中的字幕文字，可以采取以下几种方法：
1. 视频播放器软件：可以使用支持字幕显示的视频播放器软件，如PotPlayer、VLC等，在播放视频时可以直接显示字幕文本。这样你就可以直接看到视频中的字幕文字。
2. 视频编辑软件：使用视频编辑软件（如Adobe Premiere、Final Cut Pro等），将视频导入软件中并提取字幕文本。这样可以直接获取视频中的字幕文字。
3. 在线字幕提取工具：有一些在线工具可以帮助你提取视频中的字幕文本。你可以将视频上传至这些工具平台，它们会自动识别出视频中的字幕文字并提取出来。
4. OCR技术：OCR（Optical Character Recognition，光学字符识别）技术可以帮助你将视频中的文字转换成电子文本。你可以使用OCR软件或在线工具，将视频截图上传，它们会自动识别出图中的文字并输出为文本。
5. 手动输入：如果以上方法无法满足你的需求，你可以尝试手动输入字幕。在观看视频时，暂停视频并逐帧查看，然后手动输入每一帧的字幕文字。
需要注意的是，不同视频环境下的字幕文字识别难度会有所不同。一些情况下，由于视频质量、字体风格等原因，会使字幕文字的识别变得更加困难。因此，选择合适的方法和工具对于快速准确地识别视频字幕文字十分重要。
