宫爆鸡丁是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的味道香甜辣，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭或面条一起享用。下面我将为大家介绍一下宫爆鸡丁的制作方法。
原料：
1. 鸡胸肉250克，本次我选用了去皮去骨的鸡胸肉，肉质细嫩，适合炒菜。
2. 胡萝卜半根，洗净去皮切成丁状。
3. 青椒半个，洗净去籽切成丁状。
4. 大葱一根，洗净切成丁状。
5. 姜一小块，切成末备用。
6. 蒜苗适量，切成段备用。
7. 花生适量，去皮备用。
调味料：
1. 料酒适量。
2. 生抽适量。
3. 盐适量。
4. 白糖适量。
5. 鸡精适量。
6. 豆瓣酱适量。
7. 鸡粉适量。
8. 生粉适量。
做法：
1. 鸡胸肉切成小丁，用盐、料酒腌制10分钟，然后加入生粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 起锅烧热，倒入适量食用油，待油温热后，将鸡丁下锅炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入姜末炝香，加入胡萝卜丁、青椒丁翻炒。
4. 加入豆瓣酱继续炒香，然后把之前炒好的鸡丁放入继续炒匀。
5. 倒入适量生抽、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 加入花生炒匀，最后撒上蒜苗段和葱花出锅即可。
小贴士：
1. 鸡丁腌制时要加入适量的生粉，可以让鸡肉更嫩滑。
2. 炒菜时火候要掌握好，不要炒腌好的鸡丁太久，否则容易糊。
3. 可以根据个人口味适量调整盐、糖、辣椒等调味料的用量。
这样，一道美味的宫爆鸡丁就做好了，香甜可口，鲜嫩酥脆，适合全家人一起品尝。希望大家尝试制作，享受美食的乐趣。祝大家做菜愉快，好胃口！
