天猫超市作为一家知名的电商平台，为了保障消费者的利益，应该在商品缺货的情况下进行妥善处理，确保消费者的权益得到保障。假如消费者在天猫超市下单购买了饺子，但在收到商品时发现饺子已经缺货了，那么天猫超市应该如何赔偿呢？
首先，天猫超市应该在第一时间通知消费者商品缺货的情况，确保消费者及时知晓。消费者在购物时期望能够按时收到自己想要的商品，如果出现缺货情况，不仅会影响到消费者的购物体验，还会造成不便和困扰。因此，天猫超市应该及时与消费者取得联系，告知商品缺货的情况。
其次，天猫超市应该给消费者提供相应的赔偿方案。对于饺子缺货的情况，可以考虑以下几种赔偿方案：
1. 退款：可以选择将消费者支付的款项全额退还给消费者。这样可以确保消费者不因为超市的错误而承担任何经济损失，同时也能够维护消费者的合法权益。
2. 补发：如果消费者同意，可以等待补货后重新发货给消费者。这样既能够满足消费者的购物需求，又能够保障超市的声誉。
3. 优惠券赔偿：可以给消费者发送一定额度的优惠券，作为赔偿。这样不仅能够弥补消费者的损失，还能够促进消费者在天猫超市的再次购物。
最后，天猫超市应该积极向消费者道歉并解释情况。对于消费者来说，最怕的是被忽视和冷漠对待。天猫超市应该诚恳地向消费者表示歉意，解释商品缺货的原因，以及将要采取的补救措施。通过积极的沟通和解释，可以有效地减轻消费者的不满情绪，维护超市的声誉。
总的来说，当天猫超市的饺子缺货时，应该及时通知消费者，提供相应的赔偿方案，并积极向消费者道歉和解释。通过这些举措，可以有效地保护消费者的权益，提升超市的声誉和信誉。在今后的运营中，天猫超市也应该加强货品管理和库存管理，以避免类似情况的再次发生。
