天猫超市饺子没货了可能是因为供应链的问题，或者是因为销售量超出预期而造成缺货情况。如遇到这种情况，天猫超市通常会采取以下几种方式来赔偿消费者：
1. 退款：消费者可以选择退款，将购买饺子的金额原路返还至其支付的账户。这是最常见的赔偿方式，可以保障消费者的权益，让消费者感到满意。
2. 替换其他商品：如果消费者不希望选择退款，天猫超市也可以提供替换其他商品的选项。消费者可以在缺货情况下选择其他同等价值的商品进行替换。
3. 补寄：如果消费者在购买饺子时选择了订购后补寄的选项，天猫超市可以在后续补寄饺子给消费者。这可以减少因缺货而导致的不便。
4. 优惠券赔偿：为了弥补消费者因饺子缺货带来的不便，天猫超市也可以提供优惠券来赔偿消费者。消费者在下次购物时可以使用这些优惠券享受折扣。
5. 关怀电话或短信：天猫超市也可以通过电话或短信方式向受影响的消费者表示歉意，并提供额外的优惠或礼品作为补偿。
总的来说，对于消费者购买的饺子缺货情况，天猫超市会通过退款、替换其他商品、补寄、优惠券赔偿等多种方式来赔偿消费者，确保消费者的权益得到保障。消费者也可以根据自己的需求和喜好选择相应的赔偿方式，以满足自己的需求。希望天猫超市在未来能够更好地管理供应链，避免出现饺子缺货的情况，让消费者购物更加顺畅和愉快。
