要解绑邮箱并冻结公众号，需要按照以下步骤进行操作：
第一步：登录公众号后台
首先，您需要登录到您要解绑邮箱和冻结的公众号的后台管理页面。您可以访问微信公众平台官方网站，在登录页面输入相应的账号和密码登录到公众号的后台管理界面。
第二步：找到账号设置
在公众号的后台管理界面中，您需要找到“账号设置”或“设置”选项，一般这个选项会在左侧的菜单栏中显示。点击该选项进入账号设置界面。
第三步：解绑邮箱
在账号设置界面中，您可以找到“绑定邮箱”或“邮箱设置”等选项。点击进入该选项，然后找到“解绑邮箱”或“更换邮箱”等按钮，点击进行解绑操作。系统会要求您输入验证码或确认解绑操作，按照提示进行即可成功解绑邮箱。
第四步：冻结公众号
在账号设置界面中，您需要找到“账号冻结”或“冻结公众号”等选项。点击进入该选项，系统会要求您填写原因以及确认冻结操作。填写完整并确认后，系统会进行审核并在一定时间内冻结您的公众号。
第五步：等待审核
一般来说，冻结公众号需要经过审核才能生效。您需要耐心等待审核结果，一般情况下会在3-7个工作日内收到审核结果的通知。如果您的申请被通过，公众号将被成功冻结并不能再被使用。
总结：
解绑邮箱并冻结公众号是一个比较严格的操作，需要经过一定的审核才能生效。在进行这一操作之前，建议您仔细考虑清楚，并确保已备份好公众号的重要数据。如果您有任何疑问或困惑，建议您联系微信公众平台客服来获取更详细的操作指导和建议。希望以上内容对您有所帮助，祝您顺利完成解绑邮箱和冻结公众号的操作。
