天猫超市作为阿里巴巴旗下的电商平台，其红薯不发货的情况，无疑给消费者带来了很大的困扰和不满。如果遇到这种情况，消费者可以通过以下途径进行投诉和维权：
1. 在天猫超市的官方客服平台进行投诉：天猫超市拥有专业的客服团队，消费者可以通过拨打客服电话或在网站上提交投诉表格进行投诉。在向客服描述问题的过程中，要尽量提供详细的订单信息、物流信息和问题描述，以便客服更快地帮助解决问题。
2. 在天猫超市的官方网站上发布投诉信息：消费者可以登录天猫超市的官方网站，在相关商品页面或者投诉建议板块上发布投诉信息。同时也可以在社交媒体上@天猫超市的官方账号，表达自己的不满和投诉内容。
3. 通过消费者权益保护平台投诉：消费者也可以通过相关的消费者权益保护平台，比如国家工商行政管理部门的消费者权益保护局，进行投诉。消费者在这种平台上的投诉，往往能够得到更加客观公正的处理，保护自己的合法权益。
4. 寻求法律援助：如果经过多次投诉和维权仍未得到满意的解决，消费者可以考虑寻求法律援助，通过法律途径维护自己的权益。消费者可以咨询专业的律师，并根据实际情况选择合适的法律途径，保护自己的利益。
总之，在面对天猫超市红薯不发货的情况时，消费者可以采取以上多种途径进行投诉和维权，争取获取自己应有的合法权益。同时，建议消费者在购物前注意选择信誉良好的商家和产品，避免遇到类似问题。
