天猫超市作为一个知名的电商平台，一般情况下会遵守商品销售的相关规定，但是如果消费者遇到了订单未发货的情况，那么作为消费者应该知道如何要求赔偿。
首先，如果消费者购买的牛腱未发货，消费者应该及时联系天猫超市的客服人员，说明情况并要求解决。客服人员会进行核实并处理订单，如果是因为商品缺货而未发货，消费者可以要求退款或更换其他商品，而如果是因为物流问题导致未发货，可以要求相应的赔偿或补偿。
其次，如果天猫超市未能按照约定时间发货，消费者可以要求赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《电子商务法》，消费者有权利获得商品按时发货的权利，如果超市未能按照约定时间发货，消费者可以要求超市进行相应的赔偿。
最后，如果天猫超市拒绝赔偿或补偿，消费者可以通过法律途径进行维权。消费者可以向相关行政部门投诉，也可以通过消费者维权组织或律师进行诉讼。在维权过程中，消费者需要保留好订单信息、聊天记录等证据，以便维权时提供证据。
总的来说，如果消费者在天猫超市购买的牛腱未发货，可以先与客服人员进行沟通协商，要求退款或更换其他商品；如果天猫超市不愿意赔偿或补偿，可以通过法律途径进行维权维权。希望以上内容对你有所帮助。
